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隨著人們對健康越來越關注,吃野菜成了一種新的時尚,野菜也從無人問津的路邊小草,變成價格節節攀升的富貴菜。尤其是春天的野菜,更被奉為清熱、去火的食療佳品。但是吃野菜有可能會過敏,選擇和食用時一定要當心。

  吃野菜之所以會過敏,有的是野菜本身含過敏物質所致,有的則可能是外部原因所致。如野芹菜、野蔥、莼菜、灰灰菜、馬蘭頭、槐花、野生小蒜等都含有可導致過敏的物質。有的人吃了灰灰菜、馬蘭頭、槐花后,皮膚在太陽下暴曬,極易誘發日光性皮炎,眼瞼、面部、頸部及手臂等部位還會出現紅腫、瘙癢等癥狀,甚至出現水皰。另外,有些家庭成員集體腹瀉就是由于吃了自己挖來的野菜所致。由于野菜價格很高,所以很多住在河邊、鐵路邊的人拿著小鐵鏟自己去挖野菜食用,而生長在城市垃圾堆中或污染的河道附近的野菜,由于受到了污染,加上春季又是蟲卵復生的季節,如果野菜洗滌不徹底,生吃很容易造成腹瀉。

  野菜的營養價值很高,含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,尤其是膳食纖維含量豐富,對促進胃腸道蠕動和緩解便秘有很好的療效。野菜吃法很多,大多數野菜洗凈后應先用開水焯一下,以消除其苦澀味,然后涼拌或者炒著吃即可。需要注意的是,脾胃虛寒及患有胃炎的人不宜吃野菜。另外,野菜雖好,但不宜多吃。

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